墊江咂酒文化節開幕 品美味咂酒體驗非遺技藝

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墊江台 馮浩 周旭
“萬顆明珠一甕收，君王到此也低頭。雙手捧住擎天柱，吸得長江水倒流。”提起咂酒，首先就會讓人想起太平天國翼王石達開寫的這首咂酒詩。咂酒，作為最古老的飲料酒之一，也因此廣為世人知曉。在墊江縣中心廣場的咂酒免費品嘗區，眾多慕名而來的游客，口含吸筦，插進特制的酒壇，爭先品味咂酒的清香和甘甜。
作為重慶市第五批非物質文化遺產的墊江咂酒，因其傳統釀造技藝，獨具甘甜醇厚之美味，而備受世人親睞。4月10日,桃園外送茶，為期10天的墊江砸酒文化節隆重開幕，游客不僅可以免費品嘗咂酒，還可近距離感受悠久的咂酒文化。
据了解，在墊江咂酒釀制已有數百年的歷史，主要以本地盛產的墊江高粱為原料，經過煮、蒸、涼、發酵、窖藏等多道工序後，封裝在若乾小罐內，窖藏數月後，便可泡制飲用。其獨特、攷究的傳統釀造技藝，在2016年，被列入重慶市第五批非物質文化遺產名錄。目前，墊江已培育出“梅咂酒”“清水咂酒”“巴人咂酒”等三個特產品牌，年產各類規格咂酒60余萬瓶，產值達500萬元，咂酒其香味濃鬱、甘甜爽冽的口感，也備受市民青睞。在咂酒文化節期間，還將舉辦喝咂酒比賽、咂酒歌舞表演等係列文化節目。墊江巴人咂酒傳承人李東：“這次舉辦砸酒文化節的主要目的，就是向廣大市民展示砸酒，讓廣大市民品嘗到砸酒美味，從而讓市民更加了解砸酒文化和歷史，讓墊江砸酒文化更好的發揚、傳承下去。”
游客李先生：“砸酒好喝，口味也好，以前我只知道我們砸酒是屬於非物質文化遺產項目。今天我自己親自品嘗過後，我覺得口感是特別的舒服，也深深了解到了砸酒文化,法令紋。”
重慶網絡廣播電視台記者 馮浩 周旭