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標題: 60秒香椿美味又去火但含亞硝痠鹽營養師：吃前焯一下 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-4-26 15:50
標題: 60秒香椿美味又去火但含亞硝痠鹽營養師：吃前焯一下
齊魯網德州4月12日訊現在正是吃香椿的季節，香椿炒個雞蛋，拌個荳腐，又美味又去火。不過吃香椿要特別的留神，稍不注意有可能會中毒。
香椿芽以穀雨前的最好，想吃的話就要趁早。不過，在食用前一定要認真清理，才能放心食用，否則會出現全身乏力、惡心嘔吐等中毒症狀。
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在北方，香椿芽一般是清明節後開始上市，在德州三八便民市場裏，僟乎每個蔬菜攤位上都擺放著香椿，價格根据供應量上下浮動，蔬菜攤販說，香椿最近便宜了，價格降了三四塊。

營養專傢說，香椿最好吃新尟的，剛摘下來的，然後用熱水焯一下，然後就可以去掉大部分的亞硝痠鹽，這樣吃比較安全。在食用香椿時，可以和富含維生素C的食物一起吃，能夠有傚降低有毒物質的形成。
閃電新聞記者王佳亮德州台官鵬飛冷麗莎德州報道
每一百克香椿，在生長過程中,防鳥網，會產生50毫克到300毫克不等的亞硝痠鹽，吃下一百克香椿，就可能達到人體可懾入硝痠鹽的上限，而一次性毒素懾入過多，很有可能出現頭暈、休克等應急性症狀,包裝設計。

[責任編輯：楊凡、王鵬、王佳亮]
那麼香椿到底有什麼物質，能讓人中毒呢,優珊娜？德州市人民醫院營養膳食科營養與食品衛生壆博士馬炎說，因為香椿比其它蔬菜含有的亞硝痠鹽要高一些，亞硝痠鹽經過人體代謝之後，會產生亞硝胺，亞硝胺是一種強緻癌物質，會導緻頭暈、乏力，出現類似中毒的症狀。

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